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Celebrando el día de la Independencia al aire libre |
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Escrito por Yui Takazawa
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Jueves 02 de Julio de 2009 19:22 |
Diviértase entre la parilla y los fuegos artificiales. Cocinar a la Parrilla y la Seguridad de los Alimentos
Definitivamente asar a la parrilla en el exterior es lo más relajante y lo menos formal. Pero todavía necesita ser cuidadoso sobre la seguridad en los alimentos. Lo que sigue a continuación son algunos consejos para alejar a las bacterias de los alimentos y para seguir con la diversión. • Limpie su parrilla cada vez que ase en ella: las bacterias pueden desarrollarse en las partículas de los alimentos que se quedan en la parrilla. Aunque la parrilla esté caliente, utilice un cepillo de alambre grueso para retirar cualquier partícula de alimento que haya quedado en la parrilla.
• Nunca use el mismo plato que utilizó para la carne cruda cuando haya terminado de cocerla: lleve la comida a un plato limpio una vez que se haya cocido, usando un utensilio limpio.
• Los alimentos para el asado no deben reposar, especialmente las carnes: mantenga la comida fría en el refrigerador o en un congelador hasta que usted esté listo para asarlos en la parrilla.
• Use una tabla de corte y cuchillo por separado para las carnes y verduras: durante años, expertos no se han puesto de acuerdo sobre lo que es mejor, las tablas de corte de plástico o de madera. De acuerdo con la Food and Drug Administration estadounidense, el plástico es más fácil de limpiar y puede llevarse al lavavajillas. Sin embargo, cualquier tipo que usted elija, es buena idea tener dos: uno para la carne cruda y otro para las verduras.
• Lave sus manos antes y después de manipular los alimentos: esto puede ayudar a prevenir la contaminación cruzada.
• Deseche o hierva las marinadas: cuando prepare una marinada, reserve algo para utilizarla después de que se haya cocido la carne. Si marinó carne cruda, hierva la marinada durante al menos un minuto antes de usarla para verterla en la carne sobre la parrilla.
• Ase la carne hasta que se cueza, pero no hasta que se carbonice: algunos estudios han sugerido que se forman posibles compuestos que causan cáncer (llamados aminas aromáticas heterocíclicas) cuando la carne se carboniza. Quite cualquier área carbonizada antes de que coma la carne asada.
• Cueza la carne completamente: para asegurar que se eliminen las bacterias en toda la carne, cueza la carne a la correcta temperatura interna. Utilice un termómetro de carne o “de lectura instantánea” para medir la temperatura con exactitud. A continuación se presentan algunas temperaturas meta provenientes de la American Dietetic Association:
• Productos de carne molida: 160 o hasta su interior deje de tener un color rosa y que el jugo salga con un color claro
• Bistec: a casi medio cocer: 145
• Bistec: cocido a un nivel medio: 160
• Bistec: bien cocido: 170
• Pescado: 145
• Los muslos, las pechugas o las alas de la carne de ave: 170 o hasta que su jugo salga con un color claro.
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